Siluvio Bodegas y Viñedos es una bodega situada en el suroccidente de Asturias, en el pueblo de Cecos - Ibias a unos 60 km al norte del Mar Cantábrico y a 30 km al sur del Bierzo. Viñedos plantados en una superficie de 7,5 hectáreas, elaboramos vinos con uvas autoctonas (80% albarin blanco y 20% albarin negro, verdejo negro, carrasquin). Estas variedades, que son raras a nivel nacional e internacional, representan una parte integral de la identidad vinícola asturiana. Somos la mayor extensión vitivinícola de Asturias y adheridos a DOP CANGAS DEL NARCEA, la DOP más pequeña de España. Practicamos la viticultura heroica, esta región es el núcleo de la viticultura heroica, un término que describe la producción de vino en condiciones extremas. Esta clasificación, reconocida por el CERVIM (Centro de Investigación, Estudio, Salvaguarda, Coordinación y Valorización de la Viticultura de Montaña), se refiere a viñedos situados en terrenos con más del 45% de declive, a altitudes superiores a 500 metros sobre el nivel del mar, y que requieren técnicas de cultivo manual debido a la inaccesibilidad de maquinaria agrícola. El proyecto se inició en 2016 y en 2018 se construyó LA BODEGA, situada a los pies de los viñedos, construida al estilo de un château. El viñedo se plantó inicialmente con 40 mil plantas. Esta bodega, construida en dos niveles para aprovechar la gravedad en los procesos de elaboración, está rodeada por un entorno mágico que incluye laderas, montañas, parajes y ríos. Este entorno idílico es fundamental para la crianza y el proceso de vinificación, brindando un contexto único e irrepetible para el desarrollo del vino. El proceso de elaboración del vino comienza con una meticulosa inspección de los viñedos por parte del equipo técnico. Cada vendimia se realiza de manera manual, con las uvas recogidas en cajas de 10 kg para preservar su integridad. Al llegar a la bodega, las uvas se someten a un enfriamiento en una cámara de frío para reducir su temperatura a 3 grados Celsius, especialmente importante en una zona donde las temperaturas pueden alcanzar los 40 grados en la época de cosecha. Posteriormente, las uvas pasan por una mesa de selección para eliminar lo que no nos interesa (uvas en mal estado, hojas etc.) Para mantener la frescura y los aromas de los mostos y prevenir la oxidación, se utiliza nieve carbónica a -20 grados Celsius en el proceso de elaboración. Esta técnica permite conservar las características distintivas de las uvas y garantizar que el vino final sea un reflejo auténtico de las condiciones extremas en las que se cultiva. En Ibias, los desafíos van más allá de la orografía y el clima riguroso. La región se enfrenta a enfermedades del viñedo, así como a la presencia de fauna salvaje, como osos, jabalíes y pájaros, que representan amenazas constantes para la producción de uvas. La perseverancia y la creatividad son fundamentales para superar estos obstáculos naturales y asegurar que las uvas lleguen a la bodega en las mejores condiciones posibles, de hecho, no utilizamos ni herbicidas ni pesticidas ya que toda acción que se emplea en el campo de transmite a la uva y después al vino. Elaboramos dos tipos de vino: SILUVIO ALBARIN BLANCO 2023 Variedad %: 100% ALBARIN BLANCO Crianza mixta de 12 meses en diferentes formatos Graduación Alcohólica (% VOL.): 13 - PH 3,09 - Acidez total: 6 gr/l ( en Tartárico) Nº bot. 15.000 Suelos en textura: Arenosa y Franco arenosa Suelos en superficie: Silicato de Canto Rodado, Lajas de Pizarra SILUVIO TINTO CANTABRICO / ATLANTICO 2023 Variedades: Verdejo Negro, Albarin Negro, Mencia Crianza mixta de 16 meses en barrica de roble francés usadas de 225 Litros Grado Alcohólico 12,80 % - PH - 3,35 - Acidez total 4,90 gr/l ( en Tartárico) Nº bot. 9.000 Suelos en textura: Arenosa y Franco arenosa Suelos en superficie: Esquistos de Pizarra, Lajas pequeñas de pizarra y Silicatos de Canto Rodado